Ресторанная кухня

25 мая 2012

СУП ИЗ ШПИНАТА С МАЦОНИ И ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ ■ ЛУК РЕПЧАТЫЙ - 2 ГОЛОВКИ ■ МАСЛО ОЛИВКОВОЕ -10 СТ. ЛОЖКИ ■ ФУНДУК - 100 Г ■ ЧЕСНОК - 3 ЗУБЧИКА ■ ВОДА - 300 МЛ ■ ШПИНАТ - 300 Г ■ МАЦОНИ - 200 Г ■ ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ ГОРОШКОМ - 3 ШТ. ■ СОЛЬ МОРСКАЯ - ЩЕПОТКА ■ ЛУК ЗЕЛЕНЫЙ - НЕСКОЛЬКО ПЕРЫШЕК
25 мая 2012

СИБАС ПО-КАЛАБРИЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ ■ СИБАС СРЕДНЕГО РАЗМЕРА ■ МАСЛО ОЛИВКОВОЕ - 3 СТ. ЛОЖКИ ■ ТИГРОВЫЕ КРЕВЕТКИ БЕЗ ГОЛОВЫ - 5-6 ШТ. ■ СТЕБЕЛЬ СЕЛЬДЕРЕЯ - 1 ШТ. ■ ТИМЬЯН СВЕЖИЙ - 1-2 ВЕТОЧКИ ■ ЧЕСНОК - 1-2 ЗУБЧИКА ■ ЛУК КРАСНЫЙ - 1/6 НЕБОЛЬШОЙ ЛУКОВИЦЫ ■ СПАРЖА ЗЕЛЕНАЯ - 4 ШТ.
24 мая 2012

Тартар из лосося со сметанным соусом

На 4 порции: • 200 г филе лосося без кожи • соль • молотый белый перец • 1 стол. ложка оливкового масла • тертая цедра 1 лимона • 1 пучок шнитт-лука • 1 перышко зеленого лука • 200 г сметаны • 1 красная луковица • 1 горсть свежего листового шпината (вымыть)
23 мая 2012

Лосось соленый с цитрусовыми

На 8 порций: • 1/2 стакана соли • 1/2 стакана сахара • 100 мл свежевыжатого апельсинового сока • 1 пучок мяты • 1 лимон • 1 лайм • 2 апельсина • 400 г филе лосося с кожей • 1 пучок редиса • листики кинзы и мяты для украшения
22 мая 2012

Ризотто с лососем и сладким перцем

Итальянцы уверены, что человек, научившийся готовить "правильное" ризотто, знает о кулинарии почти все. Попробуйте свои силы в приготовлении этого знаменитого блюда и вы!
22 мая 2012

Легкий сырный паштет

В "лодочках" из салатного цикория. Оригинально! На 4 порции: • 3 кочанчика салатного цикория • 150 г творога • 3 стол. ложки размягченного сливочного масла • 150 г творожного сыра • 3 ломтика ветчины • 1/3 пучка петрушки • 4 стебля шнитт-лука
21 мая 2012

Сочный стейк из молодой говядины

Все шашлыки и стейки, жаренные на гриле, могли бы быть одинаковыми, если бы не такое важное кулинарное открытие, как маринад. Именно от него зависят тонкие вкусовые нюансы готового блюда.
21 мая 2012

Фарфалле с грибами

Специально для поклонников итальянской кухни! На 5 порций: • 500 г фарфалле (макаронных изделий в виде бабочек) • 250 г мелких шампиньонов • 3 стол. ложки растительного масла • 180 г бекона • 2 небольшие красные луковицы • 2 стол. ложки белого вина • соль
20 мая 2012

Запеченное рыбное филе по-азиатски

В ароматной кунжутной панировке. Перед тем как есть, не забудьте сбрызнуть соком лимона! Быстро приготовить вкусный горячий ужин - не такая уж проблема. Правильные продукты, чуточку фантазии, толика терпения - и результат не заставит себя ждать!
19 мая 2012

Рулетики со стручковой фасолью

Крахмальная скатерть, фамильный фарфор, богатое меню, продуманное до мелочей... Семейный праздник - это событие! На 4 порции: • 4 ломтика филе индейки (по 120 г) • соль • молотый черны перец • 20 стручков фасоли • 12-16 ломтиков бекона • 3 стол. ложки растительного масла